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  • 酒店餐饮行业对客服务正在变革：技术如何弥合差距.pdf

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    • 2024/05/07
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    • 石基信息

    酒店餐饮行业对客服务正在变革：技术如何弥合差距。酒店的餐饮部一直难以维持与客房部相当的盈利能力。近年来，持续的劳动力短缺和通胀压力更是使其雪上加霜。如今，美国休闲娱乐业和酒店业的就业人数比疫情爆发前减少了50万人。许多离开了这个行业的员工就此转行，也就形成了巨大的人力资源短缺，尤其是在工资较低的餐饮服务岗位上。而在国内，基层服务人员的短缺现象也屡见不鲜。一边是客人对质量和服务的期望，一边是酒店经营者与运营者既要努力提高效率和利润，又要保持服务标准的能力，两者之间的差距正在扩大。在这份白皮书中，我们将探讨酒店如何通过重新设计酒店餐饮门店、简化运营以及利用技术的方式来弥补差距，从而迎接挑战。

    标签： 酒店 餐饮 服务

  • 2024中国文旅行业产业发展趋势报告.pdf

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    • 2024/05/07
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    • Mob研究院

    2024中国文旅行业产业发展趋势报告。产业端：五大驱动力推动文旅新时代来临，文旅产业进入高质量发展。政策引领+经济支撑+社会赋能+科技赋能+流量赋能，文旅产业高速发展。新消费需求推动新业态的形成，为满足旅游市场个性化、深度化的需求，新业态百花齐放，众多新兴旅游赛道崛起。消费端：文旅玩法花样百出，吸引多样化人群，产业增长势头锐不可当。“亲子家庭”、“特种兵”、“银发游客”、“女性游客”成为文旅消费新势力，他们大多来自一线、新一线城市，拥有消费能力的同时更加注重性价比。县域旅游、年味儿体验、冰雪游游、自...

    标签： 文旅 产业发展

  • 复苏与展望：国内外主要酒店集团2023年报总结.pdf

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    • 2024/04/25
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    • 合纵酒店顾问

    全球旅游业的复苏驱动酒店业盈利增长，国内外酒店集团如何策略调整与市场拓展？

    标签： 酒店

  • 全球酒店业每周视野-东呈集团发布“零碳旅呈”ESG战略；苹果联手洲际酒店推隔空播放服务.pdf

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    • 2024/04/24
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    • 合纵酒店顾问

    探寻最新动态，理解酒店业的全球趋势与变迁

    标签： ESG 酒店

  • 2024年中国餐饮产业生态白皮书.pdf

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    • 2024/04/23
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    • 红餐产业研究院

    2024年中国餐饮产业生态白皮书。

    标签： 餐饮

  • 日本餐饮30年复盘与启示.pdf

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    • 2024/04/23
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    • 国信证券

    日本餐饮30年复盘与启示。日本餐饮行业：低景气度下仍存结构性机会，30年间孕育出11只10倍股。20世纪90年代泡沫经济破裂后，日本社会面临通缩/可支配收入下滑/人口老龄化等问题，受此影响餐饮行业规模增速大幅放缓甚至转负，2011年行业规模触底时，较1997年最高点已缩减近2成。与此同时日本国内居民消费习惯呈现出追求性价比、方便快捷、健康及民族自信四大趋势，期内高性价比连锁餐饮企业逆势扩张。1990年至今，日本消费者服务行业共出现了20只十倍股，其中便有11家来自餐饮行业。餐饮赛道众生相：行业下行期快餐韧性最强。1997-2011年，快餐赛道规模逆势增长约49%，而家庭餐厅/居酒屋/咖啡市场规...

    标签： 餐饮

  • 餐饮行业框架报告：长坡厚雪蓄价值，繁花似锦觅成长.pdf

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    • 2024/04/19
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    • 浙商证券

    餐饮行业框架报告：长坡厚雪蓄价值，繁花似锦觅成长。1、国内社零餐饮总规模4-5万亿元，快餐/火锅/茶饮等细分赛道景气度仍高；国际中餐规模近2万亿元，中餐出海景气度高潜力巨大总规模角度，2010-2019年我国社零餐饮以10+%的年化复合增速稳步增长至4-5万亿元，2020-2022年受“黑天鹅”事件影响，绝对值仍位于4-5万亿元，占整体社零比重约11%。门店数角度，餐饮门店数与常住人口数强相关，常住人口数越多的地区餐饮门店数往往越多。品类角度，整体餐饮进入存量竞争环境，快餐/火锅/茶饮等细分品类韧性足潜力大景气度仍高，值得持续关注。新开门店数是细分赛道景气度的重要跟踪...

    标签： 餐饮

  • 打造眼球经济下的酒店品牌：地点、设计与在线影响力的能见度战略.pdf

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    • 2024/04/19
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    • 合纵酒店顾问

    影响力驱动：酒店地理能见度与在线战略

    标签： 酒店 影响力

  • 全球酒店业每周视野.pdf

    • 免费
    • 2024/04/18
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    • 合纵酒店顾问

    探寻最新动态，理解酒店业的全球趋势与变迁

    标签： 酒店

  • 2024酒旅行业品牌可持续发展白皮书.pdf

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    • 2024/04/17
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    • 脉趣新媒体公关

    2024酒旅行业品牌可持续发展白皮书。

    标签： 酒旅 可持续发展 品牌

  • 2024中国餐饮品牌出海东南亚研究报告（新加坡篇）.pdf

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    • 2024/04/17
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    • 中国连锁经营协会

    2024中国餐饮品牌出海东南亚研究报告（新加坡篇）中国，自古以来便是一个民以食为天的国家，拥有着逾五千年的烹饪历史。在这漫长的时间里，我们不仅积累了包括烧、炸、烤、烩在内的上百种精湛的烹饪技艺，还形成了以湘、川、粤、鲁等为代表的八大菜系，这些菜系中的各式佳肴多达数万道，因其色泽艳丽、香气扑鼻、味道鲜美以及造型美观而闻名世界。在历史的长河中，中国的饮食文化持续向外界扩散，成为东方饮食文化的核心。它的影响力遍及日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等多个国家，深刻地塑造了这些国家餐饮习惯和风味特色。中国的美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化交流与传承的重要载体，让世界共享中华饮食的魅力。2023年，中国...

    标签： 餐饮 品牌 饮品

  • 2024年酒店业技术研究报告：数字化转型与ROI.pdf

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    • 2024/04/16
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    • 石基

    2024年酒店业技术研究报告：数字化转型与ROI。近年来，技术的快速发展持续影响着客人的住宿需求以及酒店的运营管理效率。在此背景下，本年度酒店业技术研究报告旨在预测酒店数字化转型的最新发展和创新趋势，同时探讨酒店如何通过技术有效提升客人体验以及如何制定数字化策略以实现收益最大化。

    标签： 数字化 数字化转型 酒店

  • 景观资源与酒店竞争力：全景视角下的策略优化.pdf

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    • 2024/04/12
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    • 合纵酒店顾问

    融合商务与度假需求，探索景观资源在提升客户体验与市场竞争力中的关键作用

    标签： 酒店

  • 毕马威-2024年餐饮行业企业发展报告：因势而变·应变而兴.pdf

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    • 2024/04/12
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    • 毕马威

    毕马威-2024年餐饮行业企业发展报告：因势而变·应变而兴。自2023年起，全国各地的餐饮业恢复了生机，成为了消费市场的重要支柱。无论是在街头巷尾的小店，还是在热门的连锁餐厅，甚至是在夜市的小摊，都弥漫着浓厚的生活气息，显示出行业复苏的良好趋势。在餐饮业繁荣的同时，许多行业管理者抓住了这一机遇，引领企业进行了一系列变革，如供应链优化、数智化转型、拓展国际市场和品牌扩张，为行业注入了新的活力。然而，餐饮业也并非一片坦途。外部环境的变化，如消费者需求和观念的不断转变、市场竞争的加剧等，都给行业带来了挑战。同时，内部因素，如供应链管理效率低下、战略不明确等，也制约着行业的发展，如何在交...

    标签： 餐饮

  • 2024中国餐饮加盟行业白皮书.pdf

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    • 2024/04/11
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    • 中国连锁经营协会

    2024中国餐饮加盟行业白皮书。2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破五万亿大关。同时，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。如果说20%的收入增长，凸显了餐饮市场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发展质量的提高。连锁化率是直观体现餐饮业专业化、规模化、集约化和现代化水平的主要指标，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标。在食品安全、运营效率、产品和服务创新、科技与数字化应用等诸多方面，连锁企业依托规模经营，比单体门店具备更多优势。从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态（小吃快餐、饮品、面包甜点）门店数量占到62%，火锅+烧烤占到13%，二...

    标签： 餐饮 餐饮加盟
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